HISTÓRIA DO BACALHAU 1. NÃO EXISTE PEIXE CHAMADO BACALHAU. BACALHAU É APENAS O PROCESSO DE SALGA E SECAGEM PARA A CONSERVAÇÃO DE PEIXES (…ESSE PROCESSO INCLUSIVE JÁ ERA CONHECIDO DOS FENÍCIOS QUE NAVEGAVAM O MEDITERRÃNEO NA ANTIGUIDADE…); 2. COM O PASSAR DOS SÉCULOS DESCOBRIU-SE QUE OS PEIXES QUE MAIS SE ADAPTAVAM AO PROCESSO BACALHAU ERAM ESPECTIVAMENTE: O COD GADUS MORHUA, O COD GADUS MACROCEPHALUS, O LING, O ZARBO E O SAITHE; 3. A CIDADE DO PORTO É FAMOSA TAMBÉM POR SE HAVER TORNADO UM GRANDE ENTREPOSTO DE INDUSTRIALIZAÇÃO E DISTRIBUIÇÃO (VENDAS) DOS REFERIDOS PEIXES, PESCADOS NO CHAMADO MAR DO NORTE, PRÓXIMO DO CÍRCULO POLAR ÁRTICO, SUBMETIDOS AO PROCESSO BACALHAU, OU SEJA, NÃO EXISTE O BACALHAU DO PORTO.

bacalhau01

Anúncios

7 Respostas

  1. Olá!
    Faz 12 anos que trabalho com bacalhau, entre outros produtos dá categoria “perecíveis” mas não tinha atentado para a diferença entre os tipos de peixes que originam o bacalhau.
    Recentemente, fui promovido a comprador dá categoria.
    Buscando mais conhecimento, resolvi pesquisar alguns produtos para não fazer feio na empresa. E, encontrei aqui algumas respostas que irão fazer a diferença em minha nova profissão.
    MUITO OBRIGADO!

  2. antonio ruberto r pimentel | Resposta

    preciso saber que peixes eu posso transformar em bacalhau.

  3. Raimundo Nonato Chahini Barros. | Resposta

    Desde quando eu me entendi como gente eu já ouvia falar em bacalhau mais nunca me passou pela ideia que bacalhau são vários peixes após a salga. RAIMUNDO NONATO.

  4. Bacalhau é um peixe e não processo de preparo para conservar.

    1. Bacalhau é o processo pelo qual os peixes gadus morhua, gadus macrocephalus, sithe, zarbo ou ling passam.
      Podendo usar a nomenclatura bacalhau apenas gadus morhua gadus macrocephalus os demais devem usar a nomenclatura peixe salgado tipo bacalhau.

  5. […] HISTÓRIA DO BACALHAU 1. NÃO EXISTE PEIXE CHAMADO BACALHAU. BACALHAU É APENAS O PROCESSO DE SALGA … […]

  6. E tem mais: aqueles cujo idioma deu nome ao bacalhau e chegaram a dominar quase completamente o comércio mundial, por séculos, foram os bascos. Mas foram os portugueses que criaram os mais famosos pratos.

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s

%d blogueiros gostam disto: